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☆ 소소한 밥상48

청국장 만드는 법 & 간단한 청국장 만들기 레시피 make cheonggukjang 지금 딱 김장철에 생각나는 청국장!!🍴 농부들은 콩을 심고 수확까지 몇 달간 키워 낸 메주콩을 수확한 후에도 한알 한알 손을 거쳐 좋은 것만 골라 판매를 하죠. 개인적으로 그동안 손쉽게 시중에 만들어 파는 청국장을 사서 맛있게 먹어본 기억이 없던 것 같은데요. 물론 맛있게 잘 만들어 판매하겠지만 유통기한이 길어지면서 쉬어버린 맛 때문일까요? 그래서 이제부터 간단간단 맛있는 청국장 만들기를 시작해보겠습니다~!👏🏻👏🏻👏🏻 먼저 국산콩 800g을 깨끗이 씻어 8시간 불렸어요. Some more tips_ 콩삶는 시간을 단축하기 위해 압력 솥에 10분정도 끓이는데 그냥 솥이나 냄비에 삶는다면 거품 국물이 넘쳐서 지키고 서 있어야하고 시간도 너무 길어지기 때문이지요~ 압력솥은 물의 양이 150ml 정도로 적게 넣.. 2021. 12. 9.
토마토 카레 만들기 토마토 카레라이스 만드는 방법 닭가슴살 토마토카레 (토마토커리레시피)다이어트 식단 건강한 밥상 / Chicken Breast Tomato Curry (Tomato Curry Recipe) Diet Meal 다이어트 식단으로도 좋고 담백하게 먹기에도 좋은 닭가슴살 토마토 카레 만드는 방법을 공유해보려고 하는데요. 요즘 정말 맵고, 짜고, 달고 자극적인 음식들이 참 많은데요. 젊을 때는 막 먹다가 나이가 드니 입에선 맛있지만 위장에서는 시위를 하더라고요. 그럴 때 한 번씩 쉬어가는 느낌으로 깊이 있으면서도 상큼하고 건강한 토마토 카레 요리가 안성맞춤인 것 같습니다. 특히 바쁜 현대인들은 두둑이 만들어 놓고, 김치만 있으면 며칠을 건강하고 맛있게 먹을 수 있으니 좋기도 하지요. 재료는 토마토 소스, 카레, 데친 닭가슴살, 감자, 당근, 파프리카, 양파, 양배추, 버터 등 다양한 채소를 준비하시면 됩니다. 재료들을 먹기 좋게 사각형으로 썰어주었어요. 그리고 잘 익지 않는 재료들부터 식용유에 볶아주면 되는데요. 제.. 2021. 12. 8.
콩나물 아삭아삭하게 만들기 비교 콩나물 물에 3분삶기 vs 콩나물 수증기로 4분 찜(데치기) 어떤것이 더 아삭아삭할까? Comparison of making crispy bean sprouts(Korean food) 콩나물 무침을 준비하면서 궁금하게 생각하셨을 수 있는 것이 바로 아삭한 콩나물 만드는 것일 텐데요. 인터넷에서는 아삭아삭한 콩나물에 관한 방법들이 나오긴 하지만 거의 비슷하거나 한 가지 방법으로만 알려주니 비교가 어려우셨지요? 그래서 콩나물 아삭아삭하게 만들기 비교를 해보았습니다. 콩나물 끓는 물에 3분 삶기와 콩나물 수증기로 4분 찜(데치기)입니다. 삶는 것은 뚜껑을 열고 수증기는 뚜껑을 닫고 실험을 해보았습니다. 그럼 한번 보실까요? 먼저 콩나물을 같은 양으로 준비했습니다. 왼쪽은 콩나물을 끓는 물에 완전히 담갔기 때문에 3분을 삶을 것이고, 오른쪽은 콩나물을 수증기로 데칠 것이기 때문에 4분을 삶을 것입니다. 그리고 중요한 점으로 비린내가 나는 것을 방지하기 위해서 처음부터 뚜껑을 열거나 처음부터 .. 2021. 12. 8.
콩나물 효능,빨간 매콤 콩나물 무침, 하얀 콩나물 무침, 아삭한 콩나물무침 만드는 방법 (콩나물 무침 레시피)Red spicy bean sprouts, White bean sprouts(Korean food) 오늘의 반찬 빨간 매콤 콩나물 무침 하얀 콩나물 무침 Red spicy bean sprouts, White bean sprouts(Korean food) 콩나물하면 콩나물국처럼 숙취 해소에 도움이 되는 음식으로 떠올리시는데요. 실제로 콩나물에는 아스파라긴산이 있기때문이예요. 이 아스파라긴산은 단백질을 형성하는 아미노산으로, 숙취 해소 효능이 좋은 성분입니다. 콩나물과 같은 싹이 튼 콩류라면 이 아스파라긴산의 성분이 있는 것이죠. 콩나물에는 특히 콩나물의 뿌리 부분에 풍부하게 그 성분이 들어 있어서 뿌리를 제거하지 않고 드시는 것을 추천드려요. 또 콩나물에는 비타민c가 풍부해서 피로 해소에도 좋답니다. 재료에는 소금, 통깨, 고춧가루, 참기름, 다진마늘, 파가 있습니다. 빨간 콩나물무침에는 고춧가루를 넣어.. 2021. 12. 8.
굴 요리 추천 겨울제철 굴전만들기 굴전만드는방법 굴전레시피 오늘의 요리 굴전 굴 요리 중에도 빼놓을 수 없는 요리가 바로 굴전이죠. 제가 전은 잘 못 붙이지만 굴 전은 자신 있답니다. 왜냐하면 요린이 입장에서도 일반전 보다 오히려 굴 전이 차라리 쉬운 느낌도 있거든요. 그럼 맛있는 굴전을 만들어 먹어볼까요? 재료들은 어떤 것이 있을까요? 준비하실 재료 깨끗이 세척한 굴 부침가루 투명비닐봉지 계란 청양고추 홍고추( 저는 홍고추가 없어서 당근으로) 파 *간장 양념 -> 간장, 고춧가루, 통깨, 참기름 계란을 풀어줄게요. 저는 3개를 풀었습니다. 저는 굴 두 봉지 정도의 양이라 계란을 3개를 풀었는데요. 굴 양이 한봉다리정도라면 계란 2개 풀어주세요. 계란을 풀어놓고 다음으로 계란에 들어갈 야채를 손질해 넣을게요. 청양고추 1개 반이랑 당근( 혹은 홍고추 )송송 작게.. 2021. 12. 6.
감자 요리 쉽고 간편한 에어프라이어 감자전 만들기 레시피 (에어프라이기 감자전) 오늘의 감자요리 에어프라이어 감자전 에어프라이어로 감자전 해 드셔 보셨나요? 저는 워낙 프라이팬으로 전 부치는 걸 실패해서 도전해보게 된 건데요. 여러분들도 프라이팬에 전부치는게 귀찮거나 잘 못하겠다 하시면 이 방법을 사용해보세요. 그럼 지금부터 에어프라이어 감자전을 소개해드릴게요. 준비하실 재료 감자 3개 감자전분 큰 한 국자 소금 반 스푼 식용류 종이호일 감자전을 만들기 위해 감자 껍질을 벗겨놓고 나머지 재료도 모두 준비해 보았습니다. 가장 먼저 해야 할 일은 감자를 썰어주시는 것입니다. 믹서기에 갈 것이기 때문에 잘 갈릴 수 있게 너무 크지 않게 썰어주세요. 믹서기에 감자만 넣으면 잘 안 갈려서 물도 반 컵 넣어줄게요. 너무 곱지 않게 갈아주세요. 원래는 강판에 갈아서 먹어야 씹는 맛도 좋고 맛도 .. 2021. 12. 6.
아로니아 요리 & 아로니아 식초 만드는 방법, 눈 건강을 책임지는 아로니아 활용법 매년 여름 휴가 철이되면 검붉게 아로니아가 주렁주렁 매달려 수확해 주기를 기다립니다. 블루베리는 봄에 꽃을 보고 여름에 시골집에 가보면 다 떨어지고 없어져 버리지만 아로니아는 나무에서 마르더라도 떨어지지 않습니다. 안토시아닌이 많아 황산화 성분이 눈 건강을 책임지는 이로운 열매이지만 선뜻 손이 가지 않는 것은 아무래도 과육이 단단하고 맛이 달지않고 떫어서 활용도를 고민해보게 되는데요. 떫은 맛을 중화 할 수 있는 잼 만들고도 또 남아 술도 담가보고.. 아직도 처리하지 못해 냉동 보관했던 아로니아를 꺼내보았는데요. 그리고 저는 아로니아 식초에 도전해 보기로 했습니다. 😁 아로니아 2kg 사탕수수원당 200g 물 100ml 감식초 100ml 소금반스푼 누룩 50g 먼저 아로니아의 과육이 단단해 손으로 주물러.. 2021. 12. 6.
겨울 제철 싱싱한 굴 고르는 방법 굴세척 방법 굴 씻는 방법 생굴 세척팁 요즘 굴 많이 드셔서 싱싱한 굴을 고르는 꿀팁이나 깨끗하게 세척하는 방법을 알아보시려고 하실 텐데요. 굴을 고르는 방법은 우윳빛을 돌면서 통통하게 살이 올라있으면서 광택이 나면서 살의 가장자리 쪽 끝에 검은색 테두리가 선명하고 진한 것이 좋습니다. 굴은 싱싱한 것을 고르고 세척하고 무엇보다 빠른 시일 내에 드시는 것이 가장 좋습니다. 그럼 굴을 한번 세척해 볼까요? 위에 사진처럼 굴을 깨끗이 세척하기 위해서는 여러 번 세척해주시는 게 좋은데요. 굵은소금을 큰 한 스픈정도 넣어줍니다. 그런 다음 손에 힘을 좀 빼시고 슥슥 손목 스냅을 사용해 돌려줍니다. 그러면 이렇게 이물질들이 나오기 시작하는데요. 굴은 정화하는 능력이 뛰어나서 이물질을 많이 머금고 있기 때문에 세척이 참 중요합니다. 물을 틀어 좀 희석시.. 2021. 12. 6.
굴 요리 추천 겨울 제철 매생이 굴 파스타 매생이 굴 오일파스타 (매생이굴스파게티) 만드는 방법 오늘의 요리 매생이 굴 파스타 매생이 굴 오일 파스타 요즘 제철이라 굴 요리 많이 해 드시지요. 굴 요리 중에서도 매번 익숙한 요리 매생이 굴국 말고, 오늘은 동, 서양의 느낌을 모두 느끼게 해 줄 굴 요리인 매생이 굴 오일 파스타(매생이 굴 스파게티)를 만들어 보았어요. 처음으로 만들어 먹어 보았는데 너무 성공적이었고 맛있었답니다. 그럼 오늘의 요리 매생이 굴 파스타 매생이 굴 오일 파스타를 만들어 볼게요. 오늘의 주인공들입니다. 굴을 깨끗이 세척하고 매생이도 준비를 해주었어요. (저는 동결건조 매생이로 사용할게요.) 오늘 준비할 재료 파스타 큰 오백 원 동전 크기(2인분) 매생이 동결건조 1개 (생매생 반 뭉치&한 뭉치 기호에 맞게 추가) 굴 한봉 다리 마늘 8개 양파 4분의 1 페페론치노 10개 또.. 2021. 12. 5.
겨울 제철 굴무침 굴초무침 간단한 생굴무침 만드는 방법 굴 효능 오늘의 반찬 굴무침 (굴 초무침, 생굴무침) 여러분 날이 추워지니 굴 생각나지 않으셨나요? 김장철이기도 하고 여러모로 많이 접하는 굴. 계절마다 몸에서도 그 식품이 담고 있는 좋은 성분들이 당기나 봅니다. 굴은 여러 부면에서 좋은데요. 한국에서는 보통 초고추장에 많이 찍어먹지만 서양에서는 그냥 레몬즙을 뿌려먹는다고 합니다. 굴 특유의 비린내가 사라지고 살균작용도 하니까요. 굴은 아연이나 글리코겐, 아르지닌이 있어 피부미용이나 남성호르몬인 테스토스테론 분비를 촉진하고 글리코겐은 활력을 준다고 하네요. 자 그럼 몸에 좋은 겨울 제철 싱싱한 굴무침 굴 초무침을 간단하게 만들어서 먹어볼까요? 주문한 지 이틀 만에 배달이 왔어요. 저는 완도 고금도 굴을 선택했답니다. 어머님들이 일일이 수작업으로 일하셨을 맛있는 .. 2021. 12. 4.
초간단 밑반찬 레시피 섬초무침 섬초나물 (시금치무침) 만드는 방법 오늘의 반찬 섬초무침 (시금치무침) 너무나 쉽고 초간단 밑반찬 레시피 섬초무침 (시금치무침) 만드는 방법을 공유해보려고 합니다. 넉넉한 볼에 물을 받아서 먼저 섬초를 세척할건데요. 저는 모든 재료를 세척할 때 베이킹 소다 한 스푼과 식초를 넣어서 10분 정도 놔둡니다. 그다음에 두툼한 섬초를 칼로 잘라줄 거예요, 개인적으로 저는 꽁다리를 모두 잘라내고 잎사귀만 먹는 것보다 적절하게 시금치의 뿌리 부분을 적당히 잘라내고 살짝 남기는 편이에요. 아래 사진에서처럼 끝에 핑크핑크한 뿌리 부분의 색이 살짝 보이죠? 칼로 분리를 잘했다면 흐르는 물에 세척을 해주세요. 중간중간 사이에 낀 흙이 있을 수 있거든요. 자 이렇게 세척이 완성되셨다면, 다음 단계는 포트에 물을 담아 끓이거나 냄비에 물을 끊여서 사진처럼 부어.. 2021. 11. 30.
간단한 밑반찬 반찬거리 레시피 꽈리고추 견과류 멸치볶음 만드는 방법 오늘의 반찬 꽈리고추 견과류 멸치볶음 간단한 밑반찬 반찬거리 레시피인 꽈리고추 견과류 멸치볶음 만드는 방법을 공유해 보려고 합니다. 꽈리고추를 잘 세척한 뒤에 먹기 좋게 이등분 내지 삼등분으로 잘라주었어요! 너무 길면 먹기 불편하니까요^^ 그리고 멸치를 꺼내서 , 5~10분 중불에 볶아서 비린 냄새를 없애주세요. 너무 불이 쌔면 딱딱해져서 저는 적당한 불에 볶겠습니다. 동영상처럼 멸치를 슬슬 볶아주세요. 이렇게 볶은 후에는 멸치를 덜어내세요. 그리고 프라이팬에 남은 가루는 닦아 주시거나 싱크대에 탈탈 털어주세요. 이렇게 깔끔하게 프라이팬을 닦아주세요. 그다음에 기름을 한번 휘리릭 프라이팬에 둘러주시고 멸치랑 꽈리고추를 함께 프라이팬에 넣고, - 다진마늘 한 스푼 - 간장 한 스푼 - 설탕 반 스푼 (없으.. 2021. 11. 23.